果蔬冷库建造
葡萄保鲜冷库贮藏条件要求
葡萄冷库温度为－1～0℃，相对湿度为90%～95%，氧气含量2%～３%，二氧化碳含量２%～5%，冰点-１.３～-２.２℃，温度以果梗不发生冻害为前提。葡萄采后要及时入库、预冷、快速降温，以降低其呼吸等代谢强度。湿度在95%以上时易导致多种病原菌产生，造成果梗霉变、果粒腐烂，低于85%则会使果梗失水，葡萄果梗是果穗中生理活动最活跃的部分，不仅有呼吸跃变，且呼吸强度是果实8～14倍。
下图是葡萄保鲜冷库，适合短期储存
葡萄的包装和贮藏方法
葡萄包装入箱前摘除果柄、奇型果，营养不良果实。果实包装时一定要轻拿轻放，保证箱内无一粒烂果和受损果实。采后装箱应在阴凉处进行。包装一般两种一是葡萄装箱前、箱内放白纸、再放入PE保鲜袋、袋内装入葡萄按说明书投入保鲜剂后扎口密封盖箱贮藏。二是通过检查合格后已装葡萄的箱子直接投入PVC袋、扎口密封贮藏。保持库温－1.5～0℃，相对湿度90%～95%，氧气含量2%～5%即可。
葡萄冷库贮藏技术中的注意要点
葡萄有发霉现象时要及时加工处理或销售；用于贮藏保鲜的葡萄，含糖量要求不低于20％；库温变幅控制在1℃之内，严禁波动过大；冷库贮藏的葡萄出库、装车后必须在上面盖棉布，保持葡萄自身温度；保鲜剂切勿沾水，否则药剂迅速释放；保鲜剂用量应严格使用，多则药害，少则后期发霉；保鲜袋用前捡漏。葡萄装箱毛重5㎏或10㎏为宜。葡萄箱堆码方式宜成“品”字形，箱与箱之间保留5㎝左右间隙，垛之间保留10㎝左右间隙；贮藏期间不宜开袋检查，否则药、气泡掉保鲜效果反而不好。
下图是葡萄气调冷藏库，适合长期储存
葡萄保鲜冷库注意事项
①用于贮藏保鲜的葡萄，含糖量不低于16%。采前严禁施用植物生长调节剂(如2，4-D、色素等)。②库温变幅控制在1℃之内，严禁波动过大。
③葡萄有发霉现象时要及时加工处理或销售。
冷库贮藏实践证明，在上述条件下贮藏5～7个月，葡萄的果梗新鲜、果肉饱满、无酒精味、涩味。
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