由于食品冷链冷库是以保证易腐食品品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所以它比一般恒温冷库的要求更高，也更加复杂。比常用的恒温冷库建设投资要大很多，它是一个庞大的系统工程。

食品冷链由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输及配送、冷冻销售四个方面构成。

（1）冷冻加工：包括肉禽类、鱼类和蛋类的冷却与冻结，以及在低温状态下的加工作业过程；也包括果 蔬的预冷；各种速冻食品和奶制品的低温加工等。在这个环节上主要涉及冷链装备有冷却、冻结装置和速冻装置。

（2）冷冻贮藏：包括食品的冷却储藏和冻结储藏，以及水果蔬菜等食品的气调贮藏，它是保证食品在储存和加工过程中的低温保鲜环境。在此环节主要涉及各类冷藏库/加工间、冷藏柜、冻结柜及家用冰箱等等。

（3）冷藏运输：包括食品的中、长途运输及短途配送等物流环节的低温状态。它主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。在冷藏运输过程中，温度波动是引起食品品质下降的主要原因之一，所以运输工具应具有良好性能，在保持规定低温的同时，更要保持稳定的温度，远途运输尤其重要。

（4）冷冻销售：包括各种冷链食品进入批发零售环节的冷冻储藏和销售，它由生产厂家、批发商和零售商共同完成。随着大中城市各类连锁超市的快速发展，各种连锁超市正在成为冷链食品的主要销售渠道，在这些零售终端中，大量使用了冷藏/冻陈列柜和储藏库，由此逐渐成为完整的食品冷链中不可或缺的重要环节。

食品冷链冷库内宜根据存放货物适当采用相应的层高、类型货架，农产品类货物宜采用托盘式、重型横梁式、以及驶入式货架，有根据需要可建成标准化、自动化装载式托盘货架。冷库建筑结构类型冷库技术、工程造价举例我们按建造3000吨/15000立方米冷库一座(非气调库)，用于储藏果蔬及禽肉类农产品及食品。根据货物的特性，按果蔬冷藏占(0～10℃)2000吨/11000立方米，禽肉冷冻(-18～-25℃)占1000吨/4000立方米规划设计建造。

食品冷链冷库设计建筑所具有的特点是“内冷外热”,需要保持特有的低温度,才能满足生产使用上的要求。为了阻挡外界热 流侵人保鲜冷库库房内,影响食品冷链冷库库内温度的相对稳定,建筑围护结构必须设置具有适当绝热能力的绝热 层,为了保持绝热层的绝热性能,免于受水或水蒸汽侵袭降低它的绝热能力,必须在绝热层的适当部位( 一侧或二侧) 设置隔气层或防水、防潮层。

食品冷链冷库主体为了防止热湿交换产生的各种破坏作用,食品冷链设计的库内库由于该种加固方案常常要对原基 础进行部分拆除,即打掉梁上部 部分混凝 土,露 出梁中钢筋,这样对基础和上部结构的正常工作产生很大影 响。因此在施工前必须对原有结构采取可靠的临时支撑措施,以保证结构安全。为方便施工,临时支撑一般采用钢 结构或木结构,不宜采用钢筋混凝土结构。临时支撑必须根据部分卸荷或全部卸荷的原则通过结构计算方能确定。

食品冷链设计这种基础加固的方法与第二种方法类似,即通过计算决定基础的加宽加高尺寸。基础底板加宽的同时还要加厚,这样才能保证在原配筋不变的情况下提高翼缘板的承载能力,施工方法和过程同第二种方法。

梁的加固是最关键的,为保证结构安全,一般是增加梁高以提高承载力,不宜同时对梁进行宽度方向的拆除性加固。具体做法是凿掉梁上表面混凝土,露出上部纵筋和 箍筋,以计算所定高度处按新的配筋结果布置 新的纵筋,并将该排筋与露出的原梁上部纵筋用新的箍筋绑扎成一体。

而后,将结合面冲洗干净,浇筑比原梁混凝土标号高一级的混凝土,即成新的基础梁。施工缝(结合面)距中和轴越 近效果越好。梁上部新纵筋数量及箍筋直径和间距均由计算确定。这种加固方法适用于双柱下梁式基础;柱下连续梁式基础因其受力复杂,施工难度大,临时支撑结构投人过大,应慎用此法。

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