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保鲜冷库的库温一般在0℃～8℃
保鲜冷库主要用来保鲜，即在较长时间内大限度地保持农产品原有的品质和新鲜度，农产品活体本体尽量不死亡，细胞在冷藏的中处于休眠状态，营养的损耗，保持鲜活的品质。现在的果蔬产业，都是集中种植，在运输、出售等中，不可避免的要利用保鲜冷库去保持果蔬应有的营养成分。
冷库安装现场实拍：
冷藏库的温度一般为+15℃～-18℃。
使用冷藏库一般是不定期的逐步的将食品放入冷库，经过一段时间，冷库的温度达到-18℃，取货也是不定期、不定时的。对这“一段时间”没有具体要求，这就是典型的冷藏库。比如说肉类，水产都存放温度有较高要求，保持肉类不变质。而且在出售中也要不定期的去处存放，一般大的超市里面的冷库都是冷藏库。
低温冷库的温度一般为-22℃～-45℃.
低温冷库它是用各种制冷设备，即人工制冷的方式，使室内保持一定的低温。很多食品如冰淇淋、海鲜等需要在-25℃库温下保存才不会变质，如冰淇淋储藏时达不到-25℃，它的香味就没有了；海鲜食品的鲜味和口感就差多了。低温库的特点是不定期的逐步将食品放入冷库，经过一段时间冷库的库温达到-25℃，对这段时间没有特殊的冷库设计工艺及技术要求，对这个冷库的库温是有严格的要求，在-22℃--25℃这就是典型的低温库。
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